蒜薹炒鸭肠
蒜苔炒鸭肠是一道极具鲁式风格的家常菜。具有味道鲜香、色泽淡雅、口感丰富、老少皆宜的特点，果然是家常必备啊！
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1 洗净的蒜薹切成段。 -
2 洗好的红椒对半切开，去籽，切成块。 -
3 处理干净的鸭肠切成长段。 -
4 锅中倒入400毫升清水烧开，加适量食用油，放入蒜薹，煮约半分钟。 -
5 放入红椒，煮片刻。 -
6 把焯好的蒜薹和红椒捞出备用。 -
7 把鸭肠放入沸水锅中，加5毫升料酒，煮约半分钟。 -
8 把汆好的鸭肠捞出。 -
9 锅内倒入适量食用油烧热，放入蒜末、姜片、葱白，爆香。 -
10 放入鸭肠，淋入少许料酒，拌炒香。 -
11 倒入焯好的蒜薹和红椒。 -
12 加适量盐、鸡粉，炒匀调味。 -
13 淋入生抽，拌炒匀。 -
14 再倒入适量水淀粉。 -
15 将锅中食材快速炒匀。 -
16 盛出装盘即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的作用。蒜薹还含有丰富的纤维素，常食可促进消化、预防便秘。 -
制作指导
蒜薹入锅烹制的时间不宜过长，以免辣素被破坏，降低其杀菌作用。
相宜相克
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与蒜薹搭配相宜的食材
生菜
预防牙龈出血
黑木耳
降低血脂
猪肝
缓解疲劳 -
与蒜薹搭配相克的食材
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对眼睛不利
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