金针菇豆腐鱼头粥
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。
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1 把洗净的豆腐切成小方块。 -
2 洗好的金针菇切去根部。 -
3 洗净的鱼头斩成小块。 -
4 把鱼头装入碗中，加入适量盐、鸡粉，淋入料酒。 -
5 撒上少许胡椒粉。 -
6 拌匀，腌渍约15分钟，去除鱼腥味。 -
7 砂锅中注入约800毫升清水烧开。 -
8 倒入洗净的大米，轻轻搅动，使米粒散开。 -
9 盖上盖，用大火煮沸后转小火煮30分钟至米粒熟软。 -
10 揭开盖，撒上姜片，倒入腌渍好的鱼头。 -
11 拌匀，煮至其断生，再放入豆腐块，搅拌几下。 -
12 盖好盖子，用小火续煮6分钟至全部食材熟透。 -
13 取下盖子，放入切好的金针菇，搅拌匀，略煮片刻至其变软。 -
14 加入盐、鸡粉，撒上少许胡椒粉，淋入芝麻油，拌匀调味。 -
15 关火后盛出煮好的粥。 -
16 装入汤碗中，撒上葱花即成。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鱼头的营养价值很高，富含钙、蛋白质、氨基酸等营养物质。它不仅有很好的温补效果，而且对促进智力发育、延缓衰老等都很有帮助。此外，鱼头还富含不饱和脂肪酸，对清理和软化血管、降低血脂也很有益处。 -
制作指导
用水龙头冲洗鱼头时，水流不宜过大，以免营养物质流失了。
相宜相克
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与金针菇搭配相宜的食材
芹菜
抗秋燥
豆腐
益智强体
西蓝花
增强免疫力
猪肝
补益气血
黄豆芽
清热解毒
鸡肉
增强记忆力 -
与金针菇搭配相克的食材
驴肉
引起心痛
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