红烧鸭翅
今天传的这道菜以鸭子做原料，采用传统家庭常用的方式——红烧！烧出来的鸭翅果然十分的美味呢。
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1 把洗净的鸭翅斩成块。 -
2 锅中加入适量清水，用大火烧开，倒入鸭翅，淋入料酒，煮沸。 -
3 捞出浮沫，续煮2分钟，汆去血水。 -
4 将汆过水的鸭翅捞出，沥干水分，备用。 -
5 锅中倒入适量食用油烧热，下入姜片、蒜末、葱白、干辣椒，爆香。 -
6 加入南乳，炒匀，再放入豆瓣酱。 -
7 快速拌炒均匀。 -
8 倒入鸭翅，转成大火，淋入适量料酒。 -
9 翻炒出香味。 -
10 放入盐、鸡粉、老抽。 -
11 炒匀调味。 -
12 倒入适量清水。 -
13 盖上锅盖，烧开后转小火焖煮15分钟至熟软。 -
14 揭盖，拌炒一会。 -
15 加入水淀粉。 -
16 快速拌炒均匀。 -
17 将烧好的鸭翅盛出，装入盘中即可。 -
18 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸭翅富含蛋白质、钙、镁及多种维生素，具有补虚劳、滋五脏、清热、补血、养胃、止咳、健脾等功效，尤其适合身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿者食用。 -
制作指导
烹调鸭翅时，应以小火烧煮，使鸭翅发出香浓的味道，而其所含的成胶原等有效的成分，也必须经长时间烧煮才可溶化。
相宜相克
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与鸭翅搭配相宜的食材
山药
滋阴润肺
干贝
提供丰富的蛋白质
金银花
滋润肌肤 -
与鸭翅搭配相克的食材
豌豆
易破坏蛋白质的吸收
甲鱼
易导致腹泻、消化不良
柠檬
易破坏蛋白质的吸收
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