腰果虾仁胡萝卜
腰果有很好的润肤美容功效；虾肉富含维生素及优质蛋白；胡萝卜能促进食欲和消化，此菜搭配合理，极具滋补功效。
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1 将去皮洗净的胡萝卜切厚片，再切成条，改切成丁。 -
2 洗好的虾仁由背部切开，去除虾线。 -
3 把虾仁装入碗中，放入少许盐、鸡粉、水淀粉，抓匀。 -
4 注入适量食用油，腌渍10分钟至入味。 -
5 锅中注入适量清水烧开，放入2克盐，倒入胡萝卜、青豆，拌匀，焯煮1分钟至断生。 -
6 把焯好的胡萝卜和青豆捞出，备用。 -
7 将腰果倒入沸水锅中，焯半分钟至断生。 -
8 把焯过水的腰果捞出，备用。 -
9 热锅注油烧至三成热，倒入腰果，滑油1分钟。 -
10 把滑过油的腰果捞出，备用。 -
11 锅底留油，下入姜片、蒜末、葱段，爆香。 -
12 倒入虾仁，炒匀，淋入适量料酒。 -
13 放入胡萝卜和青豆，拌炒匀。 -
14 加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。 -
15 倒入适量水淀粉，勾芡。 -
16 放入炸好的腰果。 -
17 快速拌炒均匀。 -
18 盛出装盘即可。 -
19 完成。
食材
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腰果含有脂肪、蛋白质、淀粉、糖、矿物质、维生素等成分，有软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。此外，腰果还含有丰富的油脂，可以润肠，润肤美容。 -
制作指导
腰果滑油时要控制好时间和火候，以免炸焦。
相宜相克
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