桂圆含有糖、蛋白质和多种维生素等营养成分，有滋补强体、补心安神、养血壮阳、益脾开胃、润肤美容的功效，对失眠、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的食疗功效。山药含有淀粉、黏液蛋白、氨基酸和维生素C等营养成分。其所含的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于辅助治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。此保健汤品很适宜在气候干燥、易伤肺津的春季食用。

山药在削皮后，表面会产生红褐色的氧化现象。为避免此情形发生，可在山药削完皮后，迅速放入盐水中浸泡。