猪肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，食之能改善缺铁性贫血。猪肉还具有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、滋阴养胃等功效，儿童经常适量食用可促进智力的提高。五花肉是肥瘦相间的猪肉，与芽菜一同蒸制，芽菜可完全吸收肉中的油脂，故使五花肉香浓软糯、肥而不腻，不仅口感绝佳，营养更均衡，是老少皆宜的一道美食。

用厨房用纸吸干五花肉的水分，在炸时可防油溅出。