脆皮乳鸽
人们说鸽子是“甜血”动物，一种连血都是甜味的动物，不知道能有多补！总之，谨慎吧，补到流鼻血，别说我没提醒。
-
1 锅中加适量清水。 -
2 放入香料，加盖大火焖煮20分钟，加入葱结、生姜片、盐、味精、料酒煮沸，制成白卤水。 -
3 将乳鸽放入卤水锅中。 -
4 加盖浸煮15分钟至熟且入味，取出。 -
5 另起锅，倒入适量红醋、麦芽糖拌匀，加适量生粉调成原糊，乳鸽放入锅中，用原糊浇透。 -
6 再用竹签穿挂好，风干2小时。 -
7 热锅注油，烧至六成热时，放入乳鸽，用锅勺持续淋油约1分钟至鸽肉呈棕红色。 -
8 表皮酥脆即可捞出装盘。 -
9 完成。
食材
温馨提示：掌厨所有商品由京东生鲜提供，购买后请前往京东商城查看您的订单状态
相关常识
-
相关常识
乳鸽的蛋白质含量高于一般肉类食品，还含有多种氨基酸，且易于消化吸收，具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒的保健功效。常吃乳鸽能健脑补肾，强健身体，延年益寿。 -
制作指导
卤制乳鸽时，切勿用大火卤煮，以免将乳鸽肉皮煮烂，影响成菜美观。用微火卤制最佳。乳鸽下油锅后，不宜全身浸炸，否则肉质太老，口感欠佳，且乳鸽的肉皮也很容易炸焦，用锅勺持续浇热油的方式最为合适，这样炸出来的乳鸽才酥脆爽口。
相宜相克
-
与鸽子搭配相宜的食材
螃蟹
滋肾益气、散结通经 -
与鸽子搭配相克的食材
香菇
引发痔疮
黄花菜
引起痔疮
黑木耳
使人面部生黑斑
猪肝
使皮肤出现色素沉淀
猜你喜欢
