沙姜炒双心
限于字数，重要的事只说两遍：以形补形，以心补心；以形补形，以心补心。
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1 将洗好的菜心修整齐。 -
2 已去皮洗好的沙姜剁成碎末。 -
3 再把洗净的猪心切片。 -
4 猪心加料酒、盐、味精拌匀，腌渍10分钟入味。 -
5 锅置旺火，注油烧热。 -
6 倒入菜心略炒。 -
7 加入少许清水拌炒匀。 -
8 加盐、味精调味，再加水淀粉勾芡。 -
9 盛出菜心备用。 -
10 另起油锅，倒入蒜末、青椒、红椒炒。 -
11 倒入猪心拌炒约2分钟。 -
12 倒入沙姜。 -
13 加入盐、味精、蚝油翻炒至熟。 -
14 加入少许水淀粉勾芡。 -
15 盛在菜心上即可。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪心营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等营养物质，对加强心肌营养、增强心肌收缩力有很大的作用。猪心还具有补虚、安神定惊、养心补血等功效，适合心虚多汗、失眠、多梦及精神恍惚者食用。 -
制作指导
清洗猪心的时候，要将血管里的血块挤出来，否则影响成菜的美观。另外，猪心入锅炒制的时间不能太久，太久会失去鲜嫩感。
相宜相克
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与菜心搭配相宜的食材
口蘑
促进消化，增强食欲
豆皮
促进新陈代谢
香菇
预防癌症 -
与菜心搭配相克的食材
南瓜
降低营养
甘草
易引起身体不适
黄瓜
破坏维生素C
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