五柳居
又称五柳活鱼，由“五柳居士”创制而得名。
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1 草鱼宰杀洗净，撒上盐抹匀腌渍片刻。 -
2 胡萝卜洗净切丝。 -
3 冬笋洗净切丝。 -
4 香菇洗净去蒂切丝。 -
5 取小碗，倒入少许陈醋、清水。 -
6 加适量白糖、盐、老抽、生抽，调匀制成调味汁。 -
7 锅中倒入适量清水烧开，加适量盐、嘉豪鸡粉、嘉豪鸡汁、料酒调味。 -
8 放入草鱼，加盖，用小火浸煮7～8分钟至熟，取出备用。 -
9 取出草鱼备用。 -
10 锅中倒入少许清水，加少许盐调匀烧开，放入胡萝卜丝、冬笋丝、香菇丝，焯熟后捞出。 -
11 起油锅，放入生姜丝、蒜蓉、红辣椒丝煸香。 -
12 倒入调味汁搅匀，放入胡萝卜丝、冬笋丝、香菇丝煮沸。 -
13 加少许水淀粉勾芡，再加少许香油搅匀制成浓汁。 -
14 将浓汁浇在鱼身上。 -
15 撒入葱丝即成。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
草鱼富含不饱和脂肪酸，有助于促进血液循环，是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用可以抗衰老、养容颜，对肿瘤也有一定的防治作用。 -
制作指导
腌渍鱼肉的时候，加入少许胡椒粉和白酒，不仅能去除鱼的腥味，而且还能增加鱼肉的鲜味。烹制此菜肴时，一定要选购新鲜的草鱼，以保证菜肴鲜嫩的口感，其次，煮鱼时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
相宜相克
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与草鱼搭配相宜的食材
豆腐
增强免疫
鸡蛋
温补强身
冬瓜
祛风、清热、平肝
黑木耳
补虚利尿
胡椒粉
益眼明目
醋
营养价值高 -
与草鱼搭配相克的食材
甘草
引起中毒
咸菜
易生成有毒物质
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