西湖醋鱼
食不厌精，脍不厌细，吃到酸酸甜甜的西湖醋鱼才懂得。
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1 将净草鱼的鱼头切下。 -
2 在鱼身剖上花刀。 -
3 鱼肉加盐拌匀。 -
4 撒入生粉裹匀。 -
5 倒半锅油，烧至六成热。 -
6 放入鱼头，用锅勺不停浇油。 -
7 炸约2分钟至熟捞出。 -
8 放入鱼身炸3～4分钟至熟。 -
9 捞出后与鱼头一起装盘备用。 -
10 锅留底油，倒入少许清水，倒入陈醋。 -
11 加入白糖调匀煮沸。 -
12 放入青、红椒末及蒜末、姜末。 -
13 加盐、水淀粉拌匀调成芡汁。 -
14 将芡汁浇在鱼肉上。 -
15 撒入葱花即成。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用，对血液循环也十分有益，是心血管病人的良好食物。 -
制作指导
芡汁不宜过于黏稠，芡汁调制成后应立即淋在鱼身上。
相宜相克
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与草鱼搭配相宜的食材
豆腐
增强免疫
鸡蛋
温补强身
冬瓜
祛风、清热、平肝
黑木耳
补虚利尿
莼菜
健脾和胃、利水消肿
胡椒粉
益眼明目
醋
营养价值高 -
与草鱼搭配相克的食材
甘草
引起中毒
咸菜
易生成有毒物质
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