菠菜含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、钾、钠、钙、磷、铣、镁等营养元素，有润燥滑肠、清热除烦、洁肤抗老的功效。此外，菠菜中含有的大量维生素和膳食纤维能促进人体新陈代谢，延缓衰老，排除体内毒素从而达到祛痘、美肤的作用。

在鸡蛋上轻轻敲出一个小孔，比较容易倒出蛋清。