红烧池鱼
鲫鱼、鲤鱼、草鱼各种鱼都吃过了，不妨吃吃鲜嫩的池鱼。红烧或者香煎，你随意。
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1 将宰杀洗净的池鱼装入盘中，撒上盐、味精，均匀地淋上料酒和生抽，腌渍7～8分钟。 -
2 腌好的池鱼撒上生粉，抹匀。 -
3 将池鱼放入热油锅中，转中火。 -
4 约1分钟后将池鱼翻面，继续炸约1分钟至熟透。 -
5 捞出炸熟的池鱼。 -
6 锅留底油，倒入姜丝、香菇丝、蒜末爆香。 -
7 倒入少许高汤。 -
8 加盐、味精、生抽、白糖。 -
9 再淋上蚝油和老抽拌煮至沸。 -
10 放入池鱼，烧煮约2分钟至入味。 -
11 将煮好的池鱼盛出备用，汤汁留锅底。 -
12 汤汁中加水淀粉调匀。 -
13 再淋入少许熟油. -
14 撒入葱段，制成芡汁。 -
15 将芡汁浇在池鱼上即成。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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池鱼营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物。池鱼还富含碳水化合物、维生素E及钙、磷、铁等矿物质。它具有滋补强壮、降低血压、防止血管扩张等保健作用。儿童常食池鱼，可以促进生长发育、增强免疫力和提高智力。 -
制作指导
炸池鱼时，应掌握好油温，以中小火炸制，炸好出锅时再升高油温使其外酥里嫩。烧煮池鱼时，中途可用锅铲小心地将池鱼翻面，使其更易入味。
相宜相克
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与生姜搭配相宜的食材
鸭肉
有降火的功效
藕
止呕
甘蔗
止呕去痰、生津下气 -
与生姜搭配相克的食材
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