酱炒黄瓜白豆干
慈禧老佛爷最爱的宫廷秘制黄瓜酱，经民间一改良，竟成了一道南北通食的家常美味。
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1 将洗净的白豆干用斜刀切片。 -
2 洗好去皮的黄瓜切条形，去瓤，用斜刀切片。 -
3 洗净的五花肉切薄片。 -
4 热锅注油，烧至三四成热，倒入切好的白豆干。 -
5 轻轻搅拌匀，炸约半分钟，至其呈金黄色。 -
6 捞出炸好的白豆干，沥干油，待用。 -
7 锅底留油烧热，倒入肉片，炒至变色。 -
8 淋入少许生抽，炒匀，再放入适量料酒，炒匀提味。 -
9 倒入姜片、蒜末、葱段，炒香炒透，放入黄瓜片，快速炒匀，至其变软。 -
10 放入炸好的白豆干，转小火，加入少许鸡粉、盐、辣椒酱。 -
11 淋入适量花椒油，炒匀调味，倒入适量水淀粉，炒至食材入味。 -
12 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。 -
13 完成。
食材
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黄瓜含有蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、健脑安神、美容养颜等功效。 -
制作指导
炒五花肉时也会出油，因此锅中可以少留些油。
相宜相克
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与黄瓜搭配相宜的食材
鱿鱼
增强免疫力
乌龟
健脾利气 -
与黄瓜搭配相克的食材
橘子（柑橘）
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