小炒肝尖
把蒜薹和红椒拿来炒猪肝，趁着刚出锅的热 辣劲头，赶紧一享为快，这真是冬天里的暖身菜。
-
1 将洗净的蒜薹切长段。 -
2 洗好的红椒切开，去籽，斜刀再切小块。 -
3 洗净的猪肝切薄片。 -
4 把猪肝片装入碗中，加入盐、鸡粉、料酒，拌匀，去除腥味。 -
5 再撒上适量生粉，裹匀上浆，腌渍约10分钟，至其入味。 -
6 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐。 -
7 倒入切好的蒜薹、红椒，搅拌匀，焯煮约半分钟，至其断生。 -
8 捞出焯煮好的食材，沥干水分，待用。 -
9 用油起锅，放入腌渍好的猪肝片，快速炒至变色。 -
10 淋入少许料酒，加入适量豆瓣酱，炒出香辣味。 -
11 倒入焯过水的食材，炒匀，至食材熟透。 -
12 加入少许盐、鸡粉，用大火翻炒片刻，至食材入味。 -
13 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。 -
14 完成。
食材
温馨提示：掌厨所有商品由京东生鲜提供，购买后请前往京东商城查看您的订单状态
相关常识
-
相关常识
猪肝含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、抗坏血酸、钙、磷、铁、锌等营养成分，具有益气补血、滋润肌肤、保护视力等功效。 -
制作指导
鲜猪肝可先在清水里浸泡约30分钟，这样有利于分解猪肝中的毒素。
相宜相克
-
与猪肝搭配相宜的食材
松仁
促进营养物质的吸收 -
与猪肝搭配相克的食材
生菜
损失营养成分
香菜
功效相悖
山楂
破坏维生素C
猜你喜欢
