一品豆腐
鲁菜经典，山东除了粗犷大汉，也有细腻的美味。
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1 豆腐切长方块。 -
2 洗好的上海青去叶留梗，将梗对半切开。 -
3 洗净的牛肉先切片，然后剁成肉末。 -
4 锅中加清水烧开，加入食用油、盐拌匀。 -
5 倒入上海青，煮约1分钟至熟。 -
6 捞出煮好的上海青。 -
7 用油起锅，倒入蒜末、姜末、红椒末爆香。 -
8 倒入牛肉。 -
9 炒匀后加入料酒，翻炒至熟。 -
10 放入豆瓣酱炒匀。 -
11 再加入少许水淀粉勾芡，制成馅料。 -
12 将馅料盛出。 -
13 把馅料铺在豆腐块上。 -
14 将豆腐放入蒸锅中。 -
15 加盖，大火蒸约3分钟至熟透。 -
16 揭盖，取出蒸好的豆腐。 -
17 摆入上海青装饰即可。 -
18 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率高达95%以上。两小块豆腐，就可满足一个人一天钙的需要量。 -
制作指导
肉末和豆腐入笼蒸的时间不宜过长，以肉刚熟为最佳，火候太过，豆腐的口感会变老，失去嫩滑的口感。
相宜相克
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与豆腐搭配相宜的食材
白萝卜
促进营养物质的吸收
韭菜
防治便秘
生姜
润肺止咳
西葫芦
预防病毒性感冒
金针菇
益智强体
草菇
健脾补虚、增进食欲
羊肉
清热泻火、除烦止渴
蛤蜊
润肤、补血
香菇
降血脂、降血压
鱼肉
补钙 -
与豆腐搭配相克的食材
木耳菜
破坏营养素
空心菜
破坏营养
苋菜
破坏营养素
蜂蜜
腹泻
红糖
不利人体吸收
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