葱爆羊肉
从此要告别街角，路边的烧烤摊了，自己做的爆羊肉健康又营养。
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1 将洗好的红椒切开，改切成片。 -
2 洗净的大葱切段。 -
3 洗净的羊肉切片。 -
4 羊肉片加少许盐、味精、生抽，拌匀。 -
5 再加入生粉拌匀，倒入少许食用油，腌渍10分钟至入味。 -
6 锅中注入适量食用油，烧至四成热，倒入羊肉，滑油约1分钟。 -
7 捞出羊肉，装盘备用。 -
8 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱段爆香。 -
9 再倒入大葱、红椒，炒香。 -
10 倒入滑好油的羊肉。 -
11 加入盐、味精、辣椒酱、生抽。 -
12 翻炒1分钟至羊肉熟透。 -
13 加入少许水淀粉勾芡。 -
14 再淋入少许熟油，拌炒均匀。 -
15 盛入盘中即可。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
大葱不仅营养丰富，而且具有很多的养生保健功效。它所含有的微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定的作用。另外，大葱还含有大蒜素，具有显著的抵御细菌、病毒的能力。 -
制作指导
羊肉中有很多膜，切片之前应将其剔除，否则炒熟后肉膜变硬，难以下咽。
相宜相克
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与葱搭配相宜的食材
糯米
益气养血、醒神
牛肉
对风寒感冒、头痛鼻塞有辅助治疗功效 -
与葱搭配相克的食材
狗肉
易增火热
蜂蜜
刺激胃肠道，引起腹泻
豆腐
影响钙吸收
红枣
易引起消化不良
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