洋葱炒牛肉
牛肉有无数种做法，只看你脑洞有多大。好吃就是这么任性百搭。
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1 将去皮洗净的洋葱切瓣，再切成片。 -
2 洗净的牛肉切片。 -
3 牛肉片加少许食粉、生抽、盐、味精，用筷子拌匀。 -
4 再加入水淀粉拌匀，淋入少许食用油，腌渍10分钟至入味。 -
5 锅中注入1000毫升清水烧开，倒入牛肉，搅散，汆至断生。 -
6 捞出汆好的牛肉。 -
7 锅中注油，烧至五成热，倒入牛肉。 -
8 滑油约1分钟，捞出备用。 -
9 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。 -
10 倒入洋葱、红椒片炒约半分钟。 -
11 倒入牛肉，加入盐、味精、鸡粉、白糖、蚝油。 -
12 拌炒匀，使牛肉入味。 -
13 加入辣椒油炒匀。 -
14 再用少许水淀粉勾芡。 -
15 盛出，装入盘中即成。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛肉属高蛋白、低脂肪食品，其富含多种氨基酸和矿物质，具有消化吸收率高的特点。牛肉还含有丰富的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后体力的恢复，很适宜体力透支者食用。 -
制作指导
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织也很多。因此，切牛肉时应顺着牛肉的纤维纹路横切，若顺着纹路切，许多筋就会整条地保留在肉片内，这样炒出来的牛肉很难嚼烂。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
白萝卜
补五脏、益气血
芹菜
降低血压
土豆
保护胃黏膜
洋葱
补脾健胃
芋头
防治食欲不振
南瓜
补脾健胃
鸡蛋
延缓衰老
枸杞
养血补气 -
与牛肉搭配相克的食材
田螺
易引起消化不良
红糖
易引起腹胀
白酒
易导致上火
橄榄
易引起身体不适
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