鲜虾银杏炒百合
家里有老人，饮食上要清淡营养，今天做了这款鲜虾银杏炒百合，清淡有余，配上多种食材，口感丰富，而且虾仁易消化，银杏保护血管，百合润肺，适合老人吃。
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1 将洗好的虾仁从背部切开。 -
2 虾仁装入碗中，加盐、味精、蛋清抓匀。 -
3 加入少许水淀粉抓匀，再倒入少许食用油，腌渍片刻。 -
4 锅中注水烧开，倒入洗好的银杏，加盐煮约2分钟。 -
5 再倒入胡萝卜、红椒和洗净的百合，焯煮约1分钟至熟。 -
6 捞出锅中的材料备用。 -
7 将虾仁倒入锅中。 -
8 汆煮片刻后捞出。 -
9 炒锅注油烧热，倒入虾仁，滑油片刻。 -
10 捞出滑好油的虾仁。 -
11 锅底留油，倒入洗好的口蘑、葱白、姜片、蒜片炒匀。 -
12 倒入胡萝卜、银杏、百合、红椒和虾仁。 -
13 加入盐、味精、白糖炒匀，再淋入少许水淀粉。 -
14 快速拌炒均匀。 -
15 盛入盘中即可。 -
16 完成。
食材
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百合富含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁等营养物质及秋水仙碱等多种生物碱，有润肺、清心、调中、滋补之效，可止咳、止血、开胃、安神，对病后体弱、神经衰弱者大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善。 -
制作指导
因为百合微苦，所以焯百合的水中可加入少许白糖，使百合的味道更加清甜。
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