乳鸽煲
鸽子是高蛋白低脂肪的肉类，做一锅温润的鸽子煲，美美地过个冬吧!
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1 将洗净的乳鸽肉斩块。 -
2 切好的乳鸽装入碗中，加入生抽、盐、味精、料酒拌匀。 -
3 再撒上生粉拌匀腌渍10～15分钟使其入味。 -
4 热锅注油，烧至三四成热，放入蒜片。 -
5 炸至金黄色捞出。 -
6 锅留底油，倒入乳鸽。 -
7 炸至断生后捞出。 -
8 锅底留油，倒入蒜片、香菇、姜片。 -
9 再倒入乳鸽，加入料酒拌匀。 -
10 倒入少许清水。 -
11 加蚝油、盐、味精、白糖拌匀，倒入老抽拌匀。 -
12 倒入青椒圈、红椒圈。 -
13 再倒入蒜苗段，加少许水淀粉。 -
14 拌炒均匀。 -
15 将炒好的乳鸽盛入砂煲，置于火上。 -
16 加盖，用中火烧开。 -
17 关火，端下砂煲即成。 -
18 完成。
食材
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鸽肉富含蛋白质、钙、铁、铜、维生素A、B族维生素、维生素E，而脂肪含量较低，具有健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、延年益寿的功效。 -
制作指导
乳鸽烹饪前，可以先放入热水锅中汆去肉中残留的血水，这样可让煲出的乳鸽色正味纯。
相宜相克
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