韭黄炒肉丝
韭黄炒肉丝

韭黄炒鸡蛋是比较常见的菜，今天就把韭黄和瘦肉一起炒，都切成条状，再配上青红椒条，非常养眼，清淡适口，很开胃呢！

  • 难度：容易
  • 烹饪时间：3分钟
  • 口味：淡
  • 1 将洗净的韭黄切成约4厘米长的段。
  • 2 洗好的青椒、红椒均切成丝。
  • 3 再把洗净的瘦肉切成薄片，然后切成丝。
  • 4 肉丝装入容器中，加入盐、味精拌匀。
  • 5 再加入少许水淀粉拌匀，腌渍10分钟入味。
  • 6 锅中注水烧开后倒入腌渍好的肉丝，用锅勺搅散。
  • 7 汆煮1分钟至肉丝发白捞出。
  • 8 热锅注油，烧至四成热，放入肉丝。
  • 9 滑油片刻后捞出。
  • 10 锅留底油，倒入青椒、红椒炒香。
  • 11 倒入韭黄。
  • 12 加入白糖、盐。
  • 13 倒入肉丝。
  • 14 加鸡粉拌炒约1分钟入味。
  • 15 加入水淀粉勾芡。
  • 16 快速拌炒均匀。
  • 17 盛入盘中即成。
  • 18 完成。
食材

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相关常识
  • 相关常识
    瘦肉营养丰富，蛋白质含量高，还含有丰富的脂肪、维生素B1、钙、磷、铁等成分，具有补肾养血、滋阴润燥、丰肌泽肤等功效。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
  • 制作指导
    烹饪此菜时，可先将猪肉腌渍入味，然后再加入水淀粉拌匀，这样炒出的菜肴口感更佳。
相宜相克
  • 与猪肉搭配相宜的食材
    白萝卜
    消食、除胀、通便
    红薯
    降低胆固醇
    芦笋
    有利于维生素B12的吸收和利用
    莴笋
    促进食欲、补脾益气
    芋头
    可滋阴润燥、养胃益气
    茄子
    减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
    香菇
    保持营养均衡
    白菜
    开胃消食
  • 与猪肉搭配相克的食材
    田螺
    容易伤肠胃
    鲫鱼
    会降低鲫鱼的利湿功效
    鸽子
    易使人滞气
    驴肉
    易导致腹泻
    茶
    易引发恶心、呕吐、腹痛
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