虾仁蒸豆腐
蒸是最佳的烹饪方式之一。对待虾这种“嫩”食材，我选择搭配豆腐来蒸，好鲜美好滑爽，够味儿！
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1 洗好的虾仁由背部划开，用牙签挑去虾线。 -
2 把虾仁装入碗中，加入少许盐、鸡粉、料酒、生粉，拌匀，淋入少许食用油，拌匀，腌渍10分钟至其入味，备用。 -
3 把豆腐块装入盘中，撒上适量盐，备用。 -
4 把豆腐块放入烧开的蒸锅中。 -
5 盖上盖，用大火蒸5分钟至熟，取出蒸好的豆腐。 -
6 用油起锅，放入姜片、葱段、葱花，爆香。 -
7 倒入虾仁，炒至变色。 -
8 加入少许清水，炒匀。 -
9 放入适量盐、鸡粉、白糖、蚝油，炒匀，淋入料酒，炒匀。 -
10 用水淀粉勾芡。 -
11 关火后将虾仁盛出，装入碗中，待用。 -
12 在豆腐上放上虾仁，再淋上锅中剩余的汁即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
虾仁含有蛋白质、维生素A、牛磺酸、钾、碘、镁、磷等营养成分，具有益气补虚、强身健体、补肾壮阳等功效。 -
制作指导
豆腐要切得大小均等，这样装盘时才美观。
相宜相克
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与豆腐搭配相宜的食材
菜心
止咳平喘，增强免疫力
上海青
止咳平喘，增强免疫力
油麦菜
清肝利胆
芹菜
清肠排毒 -
与豆腐搭配相克的食材
菠菜
破坏营养素
葱
影响钙吸收
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