陈皮牛肉
陈皮牛肉是一道著名的川菜，菜品色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香，深受食客的欢迎。采用陈皮和牛肉搭配，并加以各种佐料做成。用到的佐料极多，在许许多多的名菜中，用佐料最出名的也要数“陈皮牛肉”了。
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1 将洗净的牛肉切成片。 -
2 肉片加入食粉、生抽、盐、味精拌匀。 -
3 加入生粉拌匀。 -
4 加入少许食用油，腌渍10分钟。 -
5 热锅注油，烧至五成热，放入牛肉片拌匀。 -
6 滑油片刻后捞出备用。 -
7 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱白，爆香。 -
8 倒入陈皮、红椒、蒜梗，炒香。 -
9 倒入牛肉片。 -
10 加入加入辣椒酱、蚝油、盐、味精、白糖。 -
11 再放入料酒，翻炒约1分钟至入味。 -
12 加入少许水淀粉勾芡。 -
13 撒上蒜苗叶，淋入少许熟油炒匀。 -
14 盛入盘内. -
15 装好盘食用即可。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛肉属高蛋白、低脂肪的食品，富含多种氨基酸和矿物质，具有消化、吸收率高的特点。牛肉含有丰富的维生素B6，食之可增强免疫力、促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复，很适合体力透支者食用。 -
制作指导
由于牛肉是用水淀粉腌渍过的，下锅炒时极易粘锅，可洒适量清水炒散、炒匀。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
白萝卜
补五脏、益气血
芹菜
降低血压
土豆
保护胃黏膜
洋葱
补脾健胃
芋头
防治食欲不振
南瓜
补脾健胃
鸡蛋
延缓衰老
枸杞
养血补气 -
与牛肉搭配相克的食材
田螺
易引起消化不良
红糖
易引起腹胀
鲇鱼
易引起中毒
白酒
易导致上火
橄榄
易引起身体不适
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