年糕鸡汤
年糕吸收了汤汁，变得软糯，不用与牙齿过多较劲，多的是舌头尝出来的鲜美。
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1 在泡好的干贝里倒入料酒，提出鲜味。 -
2 沸水锅中倒入切好的鸡腿，加入料酒。 -
3 略煮一会儿，汆去血水。 -
4 捞出汆煮好的鸡腿，装盘待用。 -
5 蒸锅注水烧开，放入干贝。 -
6 盖上盖，用大火蒸6分钟至熟。 -
7 揭盖，取出蒸好的干贝，倒出碗里的料酒，待用。 -
8 砂锅中注入适量清水，倒入黄酒。 -
9 放入汆过水的鸡肉，加入备好的笋干、香菇、姜片、葱段，拌匀。 -
10 盖上盖，用大火煮开后转小火煮1小时至食材入味。 -
11 揭盖，倒入切好的年糕，拌匀。 -
12 放入洗净的上海青。 -
13 略煮一会儿至食材熟透。 -
14 加入盐、胡椒粉，拌匀。 -
15 关火后盛出煮好的年糕汤，装入碗中即可。 -
16 完成。
食材
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干贝含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴补肾、降胆固醇、降血压、软化血管等功效。 -
制作指导
年糕可先用温水泡2小时，这样更容易熟软。
相宜相克
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与干贝搭配相宜的食材
黑木耳
滋阴养血、润燥滑肠
瓠瓜
滋阴润燥 -
与干贝搭配相克的食材
腊肠
易生成有害物质
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