麻辣牛肉
牛肉稍稍翻炒，保留了鲜嫩口感。加入辣椒等佐料，麻辣鲜香又不失牛肉的厚重，实为佐餐下酒的好菜。
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1 将洗净的牛肉切成大块，切成片。 -
2 洗净的红椒切成片。 -
3 洗净的青椒切成块。 -
4 牛肉片加入少许食粉、生抽、味精、盐，拌匀。 -
5 再加入生粉拌匀，淋入少许食用油拌匀，腌渍10分钟。 -
6 锅中加入食用油拌匀，倒入青椒、红椒拌匀。 -
7 煮沸后即可捞出。 -
8 热锅注油，烧至五成热，倒入牛肉拌匀。 -
9 滑油片刻捞出。 -
10 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱白、辣椒面炒香。 -
11 倒入青椒、红椒炒匀。 -
12 倒入牛肉。 -
13 加入盐、鸡粉、蚝油、老抽、料酒、花椒油、辣椒油。 -
14 翻炒约1分钟至熟透。 -
15 加入少许水淀粉勾芡。 -
16 盛入盘内。 -
17 装好盘即可。 -
18 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛肉是高蛋白、低脂肪的优质肉类食品。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰熄风、止渴止涎之功效。 -
制作指导
牛肉先用冷水浸泡两小时以上再烹饪，可去除牛肉中的血水，同时也能去除牛肉的腥味。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
白萝卜
补五脏、益气血
芹菜
降低血压
土豆
保护胃黏膜
洋葱
补脾健胃
芋头
防治食欲不振
南瓜
补脾健胃
鸡蛋
延缓衰老
枸杞
养血补气 -
与牛肉搭配相克的食材
田螺
易引起消化不良
红糖
易引起腹胀
鲇鱼
易引起中毒
白酒
易导致上火
橄榄
易引起身体不适
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