金针菇牛肉卷
金针菇通常用来打汤，难免觉得腻。用牛肉将金针菇卷成一个个卷，蒸熟，再淋上调味汁，小巧可爱，换个吃法，换个心情，生活也变得多姿多彩起来。
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1 将洗净的金针菇切去根部，装入碟里备用。 -
2 洗净的牛肉切成片。 -
3 牛肉片盛入碗中，加入盐、生抽、鸡粉、白糖、食粉，拌匀。 -
4 加入生粉拌匀。 -
5 加入少许食用油，腌渍10分钟。 -
6 锅中注入1000毫升清水烧热，加入盐、鸡粉、食用油烧开。 -
7 倒入金针菇。 -
8 煮沸后捞出。 -
9 牛肉摊平，放上姜丝、洗好的香菜、金针菇。 -
10 卷起裹好，摆入盘中。 -
11 将牛肉卷放入蒸锅。 -
12 加盖，用大火蒸7分钟。 -
13 牛肉卷蒸熟取出装盘。 -
14 用油起锅，注入150毫升清水。 -
15 加入盐、鸡粉、蚝油、生抽拌匀煮沸。 -
16 加入少许水淀粉调匀，制成浓汁。 -
17 将浓汁淋在牛肉卷上即可。 -
18 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛肉属高蛋白、低脂肪的食品，其富含多种氨基酸和矿物质，具有消化、吸收率高的特点。牛肉还含有丰富的维生素B6，常食可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复，很适宜体力透支者食用。 -
制作指导
牛肉先用冷水浸泡两小时以上再烹饪，可去除牛肉中的血水，同时也能去除牛肉的腥味。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
白萝卜
补五脏、益气血
芹菜
降低血压
土豆
保护胃黏膜
洋葱
补脾健胃
芋头
防治食欲不振
南瓜
补脾健胃
鸡蛋
延缓衰老
枸杞
养血补气 -
与牛肉搭配相克的食材
田螺
易引起消化不良
红糖
易引起腹胀
鲇鱼
易引起中毒
白酒
易导致上火
橄榄
易引起身体不适
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