双椒炒牛肉
这道双椒炒牛肉，青红椒辣中带甜，泡椒酸香，完全要逼出牛肉的鲜香，夹一块牛肉，挂着辣椒籽，带着辣椒香，又嫩又辣，好吃得不亦乐乎！
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1 将泡椒切段。 -
2 洗净的红椒切圈。 -
3 洗净的青椒切圈。 -
4 洗净的牛肉切片。 -
5 牛肉片加少许食粉、生抽、盐、味精拌匀，加水淀粉拌匀。 -
6 再加少许食用油腌渍10分钟。 -
7 锅中加约1000毫升清水烧开，倒入牛肉，搅散，至变色。 -
8 将煮好的牛肉捞出。 -
9 热锅注油，烧至五成热，倒入牛肉。 -
10 搅散，滑油片刻捞出。 -
11 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱段。 -
12 再加入青椒、红椒、泡椒炒香。 -
13 倒入滑油后的牛肉。 -
14 加盐、料酒、味精、蚝油、豆瓣酱炒匀调味。 -
15 加水淀粉勾芡。 -
16 倒入葱叶炒匀。 -
17 再加入加少许熟油。 -
18 翻炒匀至入味。 -
19 盛出装盘即可。 -
20 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛肉营养价值甚高，富含蛋白质、脂肪、B族维生素及钙、磷、铁等营养成分。故牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等保健功效，食之能提高身体抗病能力，手术后、病后调养的人特别适宜食用。 -
制作指导
腌渍牛肉时充分搅拌，可使其入味；牛肉不易煮烂，烹饪时放少许山楂、橘皮或茶叶有利于牛肉熟烂。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
白萝卜
补五脏、益气血
芹菜
降低血压
土豆
保护胃黏膜
洋葱
补脾健胃
芋头
防治食欲不振
南瓜
补脾健胃
鸡蛋
延缓衰老
枸杞
养血补气 -
与牛肉搭配相克的食材
田螺
易引起消化不良
红糖
易引起腹胀
鲇鱼
易引起中毒
白酒
易导致上火
橄榄
易引起身体不适
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