清爽香菜拌皮蛋
皮蛋特殊的味道中融入香菜的香味，凉凉的，酸酸的，很开胃。
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1 洗净的黄瓜切片，装碗。 -
2 皮蛋壳敲碎，去除壳，对半切开，再改切成瓣。 -
3 往黄瓜片中加入盐。 -
4 拌匀，腌渍10分钟使其入味。 -
5 取一碗，倒入蒜末。 -
6 放入香菜碎。 -
7 加入盐、鸡粉、生抽、陈醋。 -
8 再淋入山核桃油。 -
9 拌匀，制成调味汁。 -
10 备一盘，将切好的皮蛋整齐摆入盘中。 -
11 中间放入腌渍好的黄瓜片。 -
12 淋上调制好的味汁即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
山核桃油富含丰富的亚麻酸、黄酮及维生素A、B族维生素、维生素E及人体所需的钙、镁等微量元素，具有补气养血、强壮筋骨等保健作用。失眠、多梦、健忘者可多食用。 -
制作指导
口味偏辣的话，可适当加入辣椒油。
相宜相克
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与皮蛋搭配相宜的食材
西蓝花
润肺爽喉、清热健胃
豆腐
养肝明目、清热健胃
醋
开胃消食 -
与皮蛋搭配相克的食材
甲鱼
易产生不良反应
李子
同食产生不良反应
红糖
易产生不良反应
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