红烧豆腐
红烧豆腐

豆腐做法多样，怎么做都是美味。这道红烧豆腐先将豆腐炸至酥软，再入锅烧制上色。鲜美多汁，还有嫩滑的肉丝和鲜香的香菇，口感一绝，不容错过。

  • 难度：一般
  • 烹饪时间：5分钟
  • 口味：鲜
  • 1 将豆腐切成方块。
  • 2 洗净的香菇切成丝。
  • 3 热锅注油，烧至五成热，倒入豆腐。
  • 4 炸约2分钟至豆腐表面呈金黄色。
  • 5 捞出炸好的豆腐。
  • 6 锅底留油，倒入姜片、蒜片、葱段、香菇。
  • 7 再倒入肉丝炒香。
  • 8 加料酒炒匀。
  • 9 加适量清水。
  • 10 加蚝油、盐、味精、白糖、鸡粉、豆瓣酱、老抽炒匀调味。
  • 11 倒入豆腐煮约2分钟入味。
  • 12 加入水淀粉勾芡。
  • 13 再加少许熟油炒匀。
  • 14 盛入盘中即可。
  • 15 完成。
食材

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相关常识
  • 相关常识
    豆腐富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸和卵磷脂，能益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃，还可以降低血铅浓度、保护肝脏、促进新陈代谢，经常食用还有利于大脑发育，抑制胆固醇的摄入。
  • 制作指导
    切豆腐前，将豆腐放在淡盐水中浸泡一会，切时不容易碎。
相宜相克
  • 与豆腐搭配相宜的食材
    白萝卜
    促进营养物质的吸收
    韭菜
    防治便秘
    生姜
    润肺止咳
    西葫芦
    预防病毒性感冒
    金针菇
    益智强体
    草菇
    健脾补虚、增进食欲
    羊肉
    清热泻火、除烦止渴
    蛤蜊
    润肤、补血
    香菇
    降血脂、降血压
    鱼肉
    补钙
  • 与豆腐搭配相克的食材
    木耳菜
    破坏营养素
    空心菜
    破坏营养
    苋菜
    破坏营养素
    蜂蜜
    腹泻
    红糖
    不利人体吸收
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