茄汁生鱼片
片片生鱼，洁白透亮，但不免单调的有些孤单，于是它喊来了茄汁和它一起做伴。
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1 洗净的生鱼横刀切开，去掉鱼骨，将鱼肉斜刀切片。 -
2 洗好的香菜切成小段。 -
3 鱼片中加入盐、蛋清，拌匀，腌渍15分钟至入味。 -
4 腌好的鱼片中加入生粉，拌匀。 -
5 锅置火上，烧至五成热，放入裹有生粉的鱼片。 -
6 炸约2分钟至成金黄色。 -
7 捞出炸好的鱼片，装盘待用。 -
8 锅留底油，加入醋、白糖、番茄酱，拌匀。 -
9 煮开后加入水淀粉勾芡，制成浓稠酱汁。 -
10 倒入炸好的鱼片，炒至裹匀酱汁。 -
11 关火后盛出菜肴，装在盘中，撒上香菜段即可。 -
12 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
生鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素和氨基酸等营养物质，具有祛风治疳、补脾益气、利水消肿、增强体格等作用。 -
制作指导
生鱼鱼身比较滑，去骨的时候可以用干净的抹布按住鱼身进行处理。
相宜相克
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与香菜搭配相宜的食材
羊肉
去腥腻，壮阳
豆腐
健脾胃、驱风寒
豆皮
健胃，祛风寒 -
与香菜搭配相克的食材
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