麻辣臊子面
辣臊子辣，辣臊子辣，辣臊子辣臊子辣辣辣！没错，辣的就是这个味儿！透心爽的麻辣重口味儿！
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1 将洗净的香菜叶切碎，备用。 -
2 用油起锅，倒入备好的猪肉末，炒至变色。 -
3 撒上蒜末，炒出香味，放入适量豆瓣酱，淋入少许料酒、辣椒油。 -
4 用大火翻炒一会，撒上白芝麻，炒匀，至其散出香味。 -
5 加入少许鸡粉、生抽，炒匀，至食材熟透。 -
6 关火后盛出炒好的肉酱，装入盘中即成。 -
7 锅中注入适量清水烧开，放入备好的面条。 -
8 拌匀，用中火煮约3分钟，至面条熟透。 -
9 关火后捞出材料，沥干水分，待用。 -
10 另起锅，倒入猪骨高汤，加入少许盐、生抽、鸡粉。 -
11 拌匀，煮约1分钟，至汤汁沸腾，制成汤料，待用。 -
12 取一个汤碗，放入煮熟的面条，淋入适量辣椒油、花椒油。 -
13 再盛入锅中的汤料，放入肉酱、香菜末，食用时拌匀即成。 -
14 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪肉含有血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 -
制作指导
制作肉酱时，可先用少许花椒爆香，这样做好的肉酱更具风味。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
奶白菜
补充营养，通便
小白菜
增强体质
油麦菜
增强体质
生菜
补充营养，通便
皇帝菜
有助于肉类中蛋白质的吸收 -
与猪肉搭配相克的食材
鲫鱼
会降低鲫鱼的利湿功效
鸽子
易使人滞气
驴肉
易导致腹泻
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