青豆蒸豆腐
豆腐营养丰富，味道鲜美，烹制方法也很多，煨、焖、煮、炒、凉拌乃至做馅都可以，从家常菜到高级宴席，吃法众多。将豆腐切块，在上面摆上青豆、胡萝卜末，上锅蒸熟，好吃易做，还免受了油烟之苦。
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1 洗净的豆腐切大小相同的小方块。 -
2 装入盘中备用。 -
3 锅中加约1000毫升清水烧开，加少许食用油，倒入洗净的青豆煮沸，煮约2分钟至熟。 -
4 将煮好的青豆捞出。 -
5 用油起锅，倒入青豆炒香。 -
6 加适量盐、鸡粉炒匀。 -
7 加少许清水，小火煮约1分钟入味，加水淀粉勾芡。 -
8 盛出装盘备用。 -
9 用小勺在豆腐块上挖出小孔。 -
10 填入煮好的青豆。 -
11 加上少许胡萝卜末。 -
12 再撒上适量盐。 -
13 将加工好的豆腐块放入蒸锅。 -
14 加盖蒸约7分钟。 -
15 豆腐蒸熟取出。 -
16 用油起锅，加约100毫升清水。 -
17 加少许鸡粉、盐，拌匀，煮沸。 -
18 加水淀粉勾芡。 -
19 加少许芝麻油拌匀，加少许熟油拌匀，制成稠汁。 -
20 将稠汁浇在豆腐块上即成。 -
21 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
豆腐富含蛋白质、不饱和脂肪酸、氨基酸和卵磷脂，能益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃，还可以降低血铅浓度、保护肝脏、促进新陈代谢，多食还有利于大脑发育，抑制胆固醇的摄入。 -
制作指导
切豆腐前，将豆腐放在淡盐水中浸泡一会，切时不容易碎。
相宜相克
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与豆腐搭配相宜的食材
白萝卜
促进营养物质的吸收
韭菜
防治便秘
生姜
润肺止咳
西葫芦
预防病毒性感冒
金针菇
益智强体
草菇
健脾补虚、增进食欲
羊肉
清热泻火、除烦止渴
蛤蜊
润肤、补血
香菇
降血脂、降血压
鱼肉
补钙 -
与豆腐搭配相克的食材
木耳菜
破坏营养素
空心菜
破坏营养
苋菜
破坏营养素
蜂蜜
腹泻
红糖
不利人体吸收
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